セントル・ザ・ベーカリーの高級食パン作り２回目の挑戦です。
前回紹介した「セントル・ザ・ベーカリーの高級食パンを作ってみた」では、
焼き上がりの中身が小さな穴が目立ってしまいました。
今日は失敗の原因でありそうな、下記のことを気をつけて食パン作りに挑みました。
今回もツムギーナがお手伝いした「成形」から「焼き」までの工程を紹介します。
失敗したこと
- 参考にしたレシピ本：家庭で焼けるシェフの味 セントル ザ・ベーカリーの食パンとサンドイッチのページを途中で間違え、イギリス式にしてしまった。
- 生地の温度管理が適正にできていなかった(穴の原因になっている模様です)
＜パン作りで参考にしたレシピ本＞
成形する
ママが下準備した食パン生地を成形していきます。
焼く（完成☆）
焼き上がりました！
前回は、２１０℃で４０分でしたが、今回は190℃で45分にしてみました。
しかし、焼きムラがあるのはなぜだろう…。
なんと、通常は１段目に天板を敷いて焼くのですが、ママが忘れて何も敷かずに焼いてしまいました。通りで下側が焼けきれてないわけです。
